As festas de fim de ano estão logo ali e são uma excelente forma de aumentar a receita do seu restaurante, atraindo clientes e criando oportunidade de fidelização. Para esses eventos, planejamento é fundamental e alguns erros devem ser evitados. Confira quais são os erros que podem te impedir de vender mais nas festas de fim de ano do restaurante.
1- Não ter um menu especial de fim de ano no restaurante
O Natal e o Ano Novo demandam um menu especial e ainda mais refinado para harmonizar com as datas e os alimentos da estação.
Para isso, procure manter o estilo do seu restaurante, mas oferecer algum diferencial, como uma adaptação de um prato tradicional da casa ou um pacote com preço fixo incluindo entrada, prato principal e sobremesa.
Além das bebidas tradicionais como vinho e champanhe, é importante disponibilizar outras opções para garantir a satisfação de todos. Pessoas jovens tendem a preferir cervejas artesanais e caipirinhas, enquanto os mais velhos drinks clássicos à base de rum ou uísque.
Não deixe também apostar em drinks temáticos e limitados para a data, sendo alcoólico ou não. Pense no que mais se encaixa ao estilo e às possibilidades do seu negócio.
2- Não controlar o estoque e negociar com fornecedores do restaurante
Sabemos que você conhece o seu estoque. Mas se você quer vender mais nas festas de fim de ano do restaurante, ter cuidado redobrado nunca é demais. E se está pensando em pratos típicos, com produtos que não costuma ter tanto em estoque, então é melhor se preparar com antecedência.
Para os dias das festas é interessante que seu restaurante trabalhe com o sistema de reservas, assim, será mais fácil ter uma estimativa da quantidade de produtos que você precisa ter em estoque.
Uma outra dica interessante é buscar nos registros do seu sistema como foram suas vendas no período no ano anterior. Assim, você irá conseguir projetar a demanda que terá.
Além disso, negocie antecipadamente com os seus fornecedores para saber quais deles terão condições para entregar, em tempo e com qualidade, os produtos que são necessários para seu cardápio.
3- Não verificar a necessidade de contratar funcionários temporários e não fornecer treinamentos
Uma pesquisa da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes – Abrasel, apontou que 45% dos empreendedores pretendem contratar funcionários temporários até o fim do ano.
É importante você pensar em qual tamanho de equipe precisará para as festas de fim de ano. Isso inclui garçons, cozinheiros e motoboys para delivery.
Caso seja necessário contratar funcionários temporários, faça isso o quanto antes, pois para garantir um bom atendimento – que é tão importante para a experiência dos clientes quanto o sabor das refeições – é preciso oferecer treinamento. Tanto para os temporários quanto para os atuais funcionários, tudo para oferecer a melhor experiência possível para que o consumidor fique satisfeito e retorne ao seu estabelecimento.
Caso haja novas opções em seu menu, faça um mini-workshop previamente para que todos estejam preparados.
4- Não motivar os funcionários do restaurante
Para que os seus funcionários trabalhem motivados no Natal e Réveillon e garantam um excelente atendimento ao público, é importante oferecer alguns estímulos. Você pode, por exemplo, oferecer uma folga extra na semana posterior às comemorações, fazer uma ceia exclusiva para os funcionários com troca de presentes, sorteios e outros “mimos” que os façam se sentir especiais.
5- Não investir na decoração do restaurante
Além de uma boa alimentação, as pessoas buscam lugares que proporcionem experiência. Uma atmosfera mágica e encantadora é essencial para atrair clientes nas festas de fim de ano.
Por isso, invista em uma decoração para o seu estabelecimento com acessórios como guirlandas, laços de fita, bolas brilhantes e muitas luzes.
E não se esqueça das peças de mesa: troque as toalhas, capas de cadeira e guardanapos por versões natalinas que combinem com os outros elementos decorativos do ambiente.
Dá para ser criativo sem gastar muito! Procure referências no Google e Pinterest.
6- Não disponibilizar mesas maiores
Além das comemorações de Natal e Réveillon, é muito comum que os restaurantes recebam reservas para confraternizações de amigo-oculto e happy hours de empresas. Por isso, é fundamental disponibilizar mesas maiores para acolher grandes grupos de forma confortável e dinâmica.
7- Não fazer uma boa divulgação das ações
Sempre repetimos essa frase por aqui: “quem não é visto, não é lembrado.” Após definir quais serão as ações especiais de Natal e Réveillon, é o momento de pensar em formas de divulgá-las e incentivar os clientes.
Para isso, divulgue e compartilhe as novidades nas redes sociais, crie e-mail marketing, envie SMS e invista em anúncios pagos geolocalizados.
Você também pode fazer promoções para seu público engajar com a sua marca. Um bom exemplo é realizar um sorteio no Instagram para degustar o seu menu especial com direito a um acompanhante. Para isso, estabeleça algumas regras como: curtir a imagem da promoção; marcar dois amigos; seguir a página do restaurante. Use a criatividade!
8- Não investir em um cardápio digital por QR Code interativo
Para facilitar a rapidez no atendimento e melhorar a experiência de compra do cliente, que tal utilizar cardápio digital interativo por QR Code?
Você disponibiliza um QR Code que fica na mesa do seu estabelecimento. O cliente aponta a câmera do celular e acessa o link, sendo direcionado para um cardápio virtual, onde pode fazer todo o processo de pedidos sozinho, sem o garçom. Seu pedido é enviado diretamente para a cozinha!
Assim você:
- Automatiza e agiliza o processo de atendimento;
- Pode atualizar o cardápio em tempo real;
- Diminui erros nos pedidos;
- Reduz custos operacionais, já que vai necessitar de menos garçons.
9– Esquecer do delivery
O delivery se tornou sinônimo de conforto e praticidade. Uma pesquisa realizada pela Globo, utilizando a plataforma da MindMiners – empresa de tecnologia especializada em pesquisa digital – apontou que 80% das pessoas vão continuar utilizando o serviço de entrega de comida mesmo com o fim da pandemia e 72% disseram ter adotado esse serviço devido à comodidade.
Por isso, para vender mais nas festas de fim de ano do restaurante, é importante que você ataque pelas duas frentes: atraia clientes para o salão, mas também disponibilize o delivery para quem preferir. Assim, seu cliente tem mais opções e você alcança mais público.
Em muitas cidades, o volume de pedidos delivery é três vezes maior nos períodos de Natal e Réveillon, afinal, muitas pessoas preferem comemorar no conforto do lar. Confira algumas dicas para o delivery, que você não pode esquecer.
Ofereça opção de take away (retirada no local) com ofertas exclusivas
Um estudo realizado pelo Google mostra que a modalidade de compra com retirada no local é uma opção importante para 39% dos consumidores. A compra com retirada no local é uma forma de trazer o público para o seu estabelecimento neste final de ano.
De olho na experiência de compra do cliente
Apesar de ser um ponto de atenção para o ano todo, esse cuidado deve ser redobrado com as festas de final de ano. Segundo pesquisa da Qualibest, 58% das pessoas deixam de comprar no seu delivery se tiverem uma experiência ruim. Por isso, alguns pontos devem ser levados em consideração:
- Não atrasar entregas: Um atraso pode fazer os seus clientes migrarem para a concorrência, por isso organize os processos na cozinha, trace uma estratégia de rotas de entrega e treine sua equipe.
- Evitar erros nos pedidos: Esse é, certamente, um dos maiores motivos de reclamação de clientes. Preste atenção ao que foi pedido.
Investa em uma plataforma própria de delivery
Utilizar um canal próprio de delivery pode facilitar todo o processo de entregas, não só nas festas de fim de ano, mas como no ano todo. Isso por que você:
- Não paga comissões por pedido;
- Automatiza sua operação, sem a necessidade de ter alguém só para atender telefone e responder mensagens no WhatsApp;
- Pode personalizar cupons de desconto;
- Divulga promoções por notificações push, sms marketing, e-mail marketing;
- Tem acesso a base de clientes para traçar estratégias assertivas;
- Tem autonomia para mudar a área de entrega, preços, itens do cardápio, horário e disponibilidade.
Conclusão
As festas de fim de ano são uma ótima oportunidade para atrair clientes, vender mais e ter a oportunidade de fidelização. É importante que você concentre esforços tanto no salão, quanto no delivery para tirar total proveito destas datas e garantir um alcance maior das suas ações.
Sobre o Delivery Direto
E quando se trata de plataforma própria de delivery, o Delivery Direto é a melhor opção. Somos líder de mercado no desenvolvimento de aplicativo próprio para restaurantes desde 2016. São mais de 5 mil clientes que confiam em nosso produto, como a Cacau Show, Bobs Padoca Vegan e Grupo Rão.
Além das vantagens citadas acima, com o Delivery Direto você contará com:
- Ferramentas de marketing com divulgação automática;
- Robô de atendimento de WhatsApp;
- Inteligência artificial para recomendação de produtos;
- Programa de fidelidade;
- Gestão de Redes Sociais;
- Relatórios Estratégicos de vendas;
- Melhor experiência de compra do mercado;
- Site e App otimizados para sua loja aparecer nas buscas do Google;
- Cardápio Digital por QR Code (Pedidos de Mesa)
- Integração com Pixel do Facebook.
- E muito mais.
Temos uma proposta super completa para atender eficientemente quem vende e quem quer comprar, com 3 planos para atender qualquer tipo e tamanho de restaurante. Entre em contato com nossos especialistas e saiba mais.
