Restaurantes de Sucesso
  • Delivery Direto
  • Artigos
  • Materiais Gratuitos
    • Webinars Gratuitos
  • Histórias de Sucesso
Escolha uma Página

Dark kitchens: tudo o que você precisa saber

por Caroline Yamamoto | set 12, 2019 | Geral, Tendências de mercado | 3 Comentários

Uma das tendências que prometem ganhar muito espaço durante os próximos meses no mercado de delivery são as dark kitchens. Elas são uma solução para que os restaurantes possam apostar no delivery com alta eficiência e economia.

Com o avanço do delivery e das demandas dos consumidores, iniciativas como essa são desenvolvimentos quase naturais de mercado. É necessário criar alternativas que viabilizem o trabalho que o cliente quer receber. Isso ao mesmo tempo em que os administradores dos restaurantes tenham condições economicamente mais vantajosas.

O que são as dark kitchens?

Elas são basicamente cozinhas profissionais nas quais os restaurantes podem produzir os alimentos que serão entregues para os clientes. Mas diferentemente das cozinhas tradicionais, elas não estão ligadas a um espaço físico para atendimento dos clientes. Essa é uma alternativa excelente para quem não quer ou não pode investir numa cozinha própria.

São cozinhas grandes, compartilhadas, ou “escondidas” em locais que não são acessíveis para o público. A diferença contudo, está na sua maior versatilidade. As dark kitchens geralmente não são espaços fixos de um restaurante e podem atender a diversas marcas ao mesmo tempo, já que o foco é o delivery.

Transformações atuais

Com esse espaço, o restaurantes novos que querem começar só com delivery podem operar com gastos reduzidos e eficiência. Além disso, ele tem sido uma opção para as empresas que já estão consolidadas no mercado, mas precisam atender à demanda de delivery ou de cidades menores.

Com a mudança do perfil de compra dos clientes (e a consequente ampliação do público), é muito provável que os clientes fiquem cada vez mais exigentes. Desse modo, eles vão querer que o restaurante faça entregas com rapidez e qualidade crescentes. 

Portanto, as dark kitchens se mostram muito úteis quando viram um ponto intermediário entre o restaurante e os clientes, independentemente da viabilidade da abertura de uma nova unidade da marca.

Consequências para o futuro

A maior implicação das dark kitchens para o futuro do mercado de food service é uma ampliação do delivery. Ainda há muito para ser explorado. E, ao que tudo indica, diversos modelos originais podem transformar o modo como os restaurantes conduzem todo o processo de delivery.

Repensar a forma como os restaurantes estão lidando com o trabalho que chega até os clientes é algo que deve se tornar prioridade em breve. A necessidade de estar em muito pontos pelo país – e por cada cidade – pode ter resultados muito caros. Por isso, encontrar alternativas economicamente interessantes é um dos próximos passos a seguir.

Uma alternativa que viabiliza economia e resultado impacta positivamente no trabalho do restaurante e na experiência do cliente. Dessa forma, o restaurante tem meios para atender exatamente à exigência dos clientes. E isso sem precisar de investimentos altíssimos. 

Relação com o takeout

Uma outra questão muito importante no sistema do delivery do seu cliente é a integração com um sistema de takeout. Isso porque deve haver uma complementaridade entre os dois sistemas, de modo a otimizar o trabalho para dar ainda mais comodidade para o cliente. 

Muitas vezes o cliente faz um pedido, mas não quer que ele seja entregue em nenhum local específico. Ou simplesmente não quer pagar frete. É então que o takeout se torna uma excelente opção. Cada vez mais, essa é uma alternativa que o cliente espera encontrar em qualquer negócio, e o seu não pode ser uma exceção. 

Conclusão

Estar por dentro de tendências como as dark kitchen e o takeout é a forma mais certeira de manter os o seu negócio alinhado com as expectativas dos clientes. E tudo fica muito mais fácil se você tiver ferramentas de tecnologia que atendam os clientes com eficiência e exatidão.

Cada vez mais, será necessário que seu negócio se adapte rapidamente às exigências dos clientes. Seja pela escolha de trabalhar apenas com delivery, ou pela unificação dele com o salão, será fundamental entender quais são modelos que funcionam melhor para seu público, bem como formas de se atualizar com recorrência.

3 Comentários

  1. Cristian Joanella
    Cristian Joanella no 04/01/2020 a partir do 12:59 pm

    Ótima matéria

    Responder
    • Caroline Yamamoto
      Caroline Yamamoto no 20/01/2020 a partir do 2:29 pm

      Olá, Cristian!
      Que bom que gostou! Continue nos acompanhando para não perder nenhuma novidade.

      Responder
  2. Ana Vaz
    Ana Vaz no 19/03/2020 a partir do 12:57 pm

    ótima matéria….e nesse tempo de crise terão papel importante na sociedade. Vcs teriam uma listagem dessas cozinhas?

    Responder

Enviar Comentário Cancelar resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

Fique por dentro do mercado de restaurantes

Receba notícias e materiais periódicos sobre o mercado de food service, restaurantes e delivery.

Sobre o Delivery Direto

Tenha seu próprio site de delivery para seu restaurante. 100% de controle de seus clientes e pedidos e sem pagar comissões.

  • Nossa História
  • Clientes
  • Funcionalidades
  • Indicar e ganhar mensalidade grátis

O Restaurante de Sucesso é orgulhosamente trazido para você por Delivery Direto

  • Facebook
  • Instagram
  • RSS
Sobre o uso de cookies neste site
Guardamos estatísticas de visitas para melhorar sua experiência de navegação. Ao continuar, você concorda com nossa política de privacidade.
Concordar e fechar
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary
Always Enabled

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.

Non-necessary

Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.

SAVE & ACCEPT